Mik a β -karotin alkalmazása az élelmiszeriparban？
A béta -karotin egy természetben előforduló szerves pigment, amely a karotinoidok családjába tartozik. Ez az egyik fő pigment a növényekben, algákban és néhány mikroorganizmusban, amelyek széles körben ismertek kiemelkedő narancssárga sárga színéről. β - A karotin fontos biológiai és táplálkozási értékkel rendelkezik, mivel az A -vitamin és az antioxidáns tulajdonságok prekurzoraként működik.
β - A karotin széles körű alkalmazást kínál az élelmiszeriparban, elsősorban természetes forrásai, biztonsága és egyedi biológiai funkciói miatt. Az alábbiakban bemutatjuk a fő alkalmazásait az élelmiszeriparban:
1. Természetes élelmiszerfestőkénti ügynökök
Funkció:
(1) β - A karotin élénk sárga vagy narancssárga színű, és széles körben használják az élelmiszerfestékhez.
(2) Természetes pigmentként magas biztonsággal rendelkezik, és a fogyasztók kedvelik.
Alkalmazás:
(1) Italok: gyümölcslé, szóda, sportitalok stb. Használatához használják a vizuális vonzerőt.
(2) Tejtermékek: például krém, sajt, vaj, adj nekik élénk színt.
(3) Candy és pékáruk: például gumik, sütemények, sütik stb.
(4) Fájdalom: Mártásokhoz, salátaöntetekhez stb.
2. Táplálkozási erődítők
Funkció:
Az A -vitamin prekurzoraként a test kiegészítése a szükséges A -vitaminnal elősegíti a normál látást, az immunrendszert és a bőr egészségét.
Alkalmazás:
(1) Erősített élelmiszerek: csecsemő -készítménytejhez, szemcsékhez, liszthez stb.
(2) Funkcionális italok: Fokozza a táplálkozási értéket és megfeleljen az egyes populációk igényeinek.
(3) Étrendszer -kiegészítők: β - karotin kapszulák vagy tabletták, az élelmiszer -kiegészítők részeként.
3. Antioxidánsok
Funkció
(1) β - A karotin hatékony antioxidáns, amely megsemmisítheti a szabad gyököket és késleltetheti az élelmiszer oxidációs folyamatait.
(2) Segít meghosszabbítani az ételek eltarthatóságát, miközben megvédi a termék színét és ízét.
Alkalmazás:
Olajok és zsíros ételek, például növényi olajok, vaj stb., Pontolják meg az oxidációt és a romlást.
Azonnali ételek: például fagyasztott ételek, konzervek, késleltetik a zsírsav -hanyatlást.
(
Funkció:
Cserélje ki a mesterségesen szintetizált pigmenteket, például a citromsárga és a naplemente sárga, hogy megfeleljen a "tiszta címkék" iránti igénynek.
Alkalmazás:
(1) Gyermekek étele: például cukorkák és zselé, biztosítva a biztonságot és a mérgező mellékhatásokat.
(2) Organikus ételek: β - karotin, mint természetes adalékanyag, megfelel az ökológiai élelmiszerek tanúsításának követelményeinek.
5. A növényi alapú élelmiszerekre alkalmazva
Funkció:
β - A karotin javíthatja a növényi alapú élelmiszerek színét, így közelebb állva a hagyományos állati termékek megjelenéséhez.
Alkalmazás:
(1) Növénytej: Növeli a színes vonzerőt.
(2) Növényhús: szimulálja a hús természetes színét, például a hamburgerek vagy a kolbászok "húsos érzését".
6. Javítsa az élelmiszer -stabilitást
Funkció:
Az emulgeálás és a mikrokapszulációs technológia támogatásával a β -karotin jó termikus és fotostilitással rendelkezik, így könnyű hozzáadni a különféle feldolgozott ételekhez.
Alkalmazás:
(1) A magas hőmérsékletű feldolgozott ételek, például a puffasztott és sült ételek biztosítják a színstabilitást.
(2) ital -emulgeálószer: az italrendszerbe diszpergálva a homogenizációs technológián keresztül az egységesség fenntartása érdekében.
Piaci kilátás
Mivel a fogyasztók egyre növekvő igénye a természetes és funkcionális élelmiszerek iránt, óriási a β -karotin potenciális alkalmazása az élelmiszeriparban. Különösen a gyermekek ételei, az ökológiai ételek és a funkcionális italok területén, igényük várhatóan továbbra is növekedni fog.
Xi'an Hersoncare Bio-Tech Co., Ltd
